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밭에서 수확한 게걸무는 이천의 한 식당으로 보내집니다. 식당은 70대 노부부가 운영하는 곳으로 이곳에서는 게걸무 시래기 국밥과 게걸무 시래기 비빔밥입니다. 40년째 식당을 운영하고 있는 이영순 씨는 이천을 대표하는 맛을 만들고 싶어 게걸무 음식을 연구했습니다.

시래기 국밥과 비빔밥 그리고 게걸무 물김치, 게걸무 장아찌, 게걸무 부침개 등 다양한 밑반찬도 함께 맛볼 수 있습니다. 통 큰 아내와 세심한 남편은 식당에서 역할 붐ㄴ담도 확실합니다. 많은 양의 김치를 담그고 손님을 응대하는 일은 아내가 그 외 밑반찬 만드는 일과 사골 고는 일은 남편이 전담하고 있습니다.

딸만 셋을 둔 노부부에게는 28년 전 오토바이 사고로 당시 고등학생이던 둘째 딸을 잃는 아픔을 겪어야 했습니다. 키도 크고 성격도 좋은 둘째 딸은 부모님의 식당 배달 일을 돕던 효심이 깊은 딸이었습니다.

딸을 잃은 큰 충격으로 식당을 접고 이천을 떠나고 싶었지만 노부부의 손맛을 잊지 않고 찾아오는 단골 때문에 다시 식당 문을 열고 바쁘게 일을 하며 기운을 차렸습니다.

90년 전통을 이어오는 관고전통시장, 가는 날이 장날이라고 오일장을 맞아 거리의 떠들썩한 풍경과 다양한 먹거리를 구경하며 길을 걷던 중 구수한 냄새가 풍기는 족발집을 발견했습니다.

이곳 족발집은 어머니와 아들이 함께 운영하는 족발집으로 남편 대신 생계를 위해서 30대 초반부터 시장에서 족발집을 운영한 어머니 박영자 씨아 10년 전부터 어머니와 함께 가게를 운영하고 있는 이형진 씨는 매일 붙어서 장사를 하다 보니 가끔 티격태격하면서도 정 깊은 모자입니다.

모자의 족발집에는 족발보다 더 많은 인기를 얻고 있는 것이 있습니다. 바로 닭발편육입니다. 닭발을 12시간 푹 고아내고 매콤한 소스에 비벼 꾹꾹 굳혀서 만드는 닭발편육입니다.

많은 먹거리가 있는 시장에서 경쟁력이 있는 음식을 개발하기 위해서 많은 시행착오 끝에 완성한 닭발편육은 이제 모자 족발집의 대표 메뉴로 자리를 잡았습니다. 모자의 사이처럼 쫀득하고 끈끈한 매콤한 닭발 편육을 맛봅니다.

▲ 이만기 동네 한 바퀴 광주 신촌마을 볏짚 삼겹살 짚불오겹살 막걸리 동동주 부부 시골 반찬 술도가 남편 식당 운영하는 아내

식객 허영만과 배우 김민종이 찾은 청담동 맛집은 <우정>이라는 곳입니다. 이곳은 최상급 소부산물뿐 아니라 다양한 특수부위를 이용해서 한우 수육과 한우스지된장전골, 생불고기, 육회. 스지찜, 등골, 무침 등 다양한 한우요리를 먹을 수 있습니다.

특히 요즘처럼 추워진 날씨에 뜨끈한 국물과 함께 보양식으로도 좋은 한우스지된장전골에는 최상급 한우 스지와 1++한우양지가 들어가 있어 더욱 맛있게 먹을 수 있고 고기를 먹고 나서 남은 전골 육수에 소면사리를 넣어서 먹으면 최고의 맛을 볼 수 있습니다.

여기에 한우 우설과 양지, 사태, 머리고기 등이 푸짐하게 들어가 있는 한우 수육은 보양식으로도 오늘처럼 불금 저녁 시간에 술안주로도 최고의 메뉴가 됩니다.

청담동 우정은 중앙축산이라는 축산 회사에저 직접 운영을 하고 있는 곳이라 더욱 밑고 먹을 수 있습니다. 특히 테이블 한 개만 주문 가능한 등골도 먹을 수 있을 정도로 신선한 한우를 이용해서 다양한 음식을 만들어 손님들에게 제공하고 있습니다.