영숙이네집 RSS FEED

[생활의 달인 마포 홍대 화덕피자 달인 이탈리아 정통 나폴리 화덕피자 현승원 달인]

“생활의 달인” 773회에서는 홍대 화덕 피자의 달인 현승원 달인은 우리나라에서 정통 나폴리 피자를 만들어 손님들에게 제공을 하고 있습니다. 그리고 남양주에 튀김,떡볶이 달인 이경자 달인은 23년 동안 한결같은 맛으로 떡볶이와 튀김을 만들고 있어 마니아들에게 성지로 알려진 곳입니다.

[생활의 달인- 화덕 피자 달인(현승원)]

홍대 <로쏘1924>는 나폴리 피자 명장에게 배운 제자들이 직접 운영을 하고 있는 화덕피자 전문점입니다. 이곳에는 현승원 달인이 화덕 피자를 만들고 있는 곳으로 피자를 좋아하는 특히 이태리 피자를 좋아 하는 사람들에게 성지로 통하고 있는 곳입니다.

현승원 달인은 야채를 빼고는 모든 재료를 이탈리아에서 직접 공수해서 만들어 사용을 하고 있을 정도로 지금 코로나 시대에 이탈리아를 가지 않아도 대한민국 한복판에서 정통 이탈리아 나폴리 피자 맛을 볼 수 있습니다. 특히 현승원 달인의 화덕피자는 기계로 만드는 것이 아니라 모든 과정을 손으로 만들기 때문에 맛도 좋고 건강에도 좋은 피자를 먹을 수 있습니다.

■ 화덕피자 달인- 로쏘1924

서울 마포구 홍익로 29 1층

02-336-1924

 

화덕 피자를 만드는 도우는 이곳만의 발효 비법으로 만들어 더욱 특별한 맛으로 먹을 수 있습니다. 이탈리아 나폴리 피자 명장에게 배운 방침을 그대로 따라 피자 맛도 좋고 가격은 더욱 좋습니다. 대한민국에서 즐기는 이탈리아 피자의 맛, 오늘 나폴리 피자 비법의 모든 것을 밝혀 봅니다.

 

<로쏘1924>는 아직 오픈한지 그렇게 오래 되지 않은 곳입니다. 하지만 이곳은 이미 정통 이탈리아 화덕피자를 맛있게 먹을 수 있는 곳으로 소문이 자자하면서 찾는 사람들이 상당히 많습니다.  가게 안으로 들어가면 상당히 넓고 깔끔하게 인테리어가 되어 있는 것을 느낄 수 있습니다.

 

그리고 매장 가운데 화덕이 준비되어 있고 그 안에서 화덕피자를 구워 내고 있는 것입니다.  손님들에게 제공 되는 피자의 크기는 다른 곳보다 조금은 작은 크기입니다. 하지만 피자에 들어가는 재료들은 푸짐하게 들어가 있어 맛있게 먹을 수 있습니다. 특히 도우의 맛이 살아 있어 쫄깃쫄깃한 식감이 아주 좋습니다. 

 

매장에는 다른 피자 전문점에 비해서 50% 저렴한 가격으로 정통 이탈리아 화덕 피자를 판매하고 있다고 적혀 있습니다.  그리고 매장에서는 셀프서비스로 이용을 해야 합니다. 요즘도 대기를 하는 사람들이 상당히 많은데 포장을 해서 가는 분들도 상당히 많습니다. 

 

이곳에 좋은 점은 화덕이 매장 중앙에 위치하고 있어 피자를 기다리는 동안 피자를 만드는 과정을 모두 볼 수 있는 것도 이곳에 매력이라 할 수 있습니다. 약 13가지 종류의 피자와 사이드 메뉴 몇 개가 준비 되어 있습니다. 각 피자마다 조금씩 어떤 피자인지 설명이 되어 있어 메뉴판을 보고 주문을 해도 좋습니다.  

 

★ 생활의 달인 부산 달걀말이국수 계란말이국수 달인 장지완 달인 간판없는 일식집 4가지 육수 야스마루 식당 위치

[생방송 오늘저녁- 맛 대 맛 도래창구이 vs 왕갈비찜]

경기도 시흥에 있는 <어영차 한우야>에서는 어마어마한 “왕갈비찜”을 먹을 수 있습니다. 이곳 대표 메뉴는 한방왕갈비탕과 생등심, 꽃등심, 채끝등심 등 주로 한우구이를 많은 사람들이 찾고 있는데 오늘 소개하는 “왕갈비찜”도 이곳을 대표하는 메뉴입니다.

특히 이곳은 상당히 넓은 매장입니다. 그래서 요즘처럼 거리 두기를 해야 하는 상황에서 좋은 곳이라 할 수 있습니다. 그리고 한우구이를 주문하게 되면 신선한 간과 천엽 등을 무제한으로 먹을 수 있습니다. 이곳은 손님들이 정유코너에서 원하는 고기를 골라 먼저 계산을 하고 먹는 정육식당입니다.

■ 어영차 한우야

경기도 시흥시 수인로 3335번길 6

031-311-6780

왕갈비찜은 커다란 쿠쇠솥에 육수와 당면, 채소를 넣고 그 위에 커다란 왕갈비을 수북하게 올리고 또 그 위에 치지를 듬뿍 올려 나옵니다. 왕갈비찜은 순한맛과 매콤한 맛, 매운 맛 이렇게 3가지 맛으로 주문할 수 있습니다.

 

양평에는 아주 특이한 음식을 먹을 수 있는 곳이 있습니다. 이곳은 <몽실식당>이라는 곳으로 고기맛과 곱창의 식감을 함께 맛볼 수 있는 “도래창구이”입니다. 도래창구이는 우리가 주변에서 쉽게 먹어볼 수 없는 음식입니다. 도래창은 돼지 한 마리에서 한 덩어리만 나오는 특수부위 중에서도 맛보기 힘든 특수부위로 돼지 창자를 둘러싸고 있는 얇은 장간막을 도래창이라고 부릅니다.

 

■ 몽실식당

경기도 양평군 양평읍 양평장터길 9-1

031-771-9296

 

도래창구이를 먹게 되면 삼겹살, 곱창, 소고기 이렇게 3가지 맛을 한 번에 맛볼 수 있어 전국적으로 도래창구이를 먹기 위해서 찾는 사람들이 많습니다. 씹는 식감은 곱창이고 맛은 쫀쫀하고 달달하게 맛볼 수 있습니다.

 

 

원래 도래창은 상당히 질겨 씹을 수 없어 대부분 먹지 않는 부위입니다. 하지만 이곳은 도래창을 기름에 튀겨내 속까지 부드럽게 만들어 내는 것이 비법입니다. 다양한 맛으로 먹을 수 있는 <몽실식당> 도래창구이 저녁 시간에 소주 한주로도 아주 좋습니다.

 

★ 생방송 오늘저녁 갑오징어코다리찜 능이버섯토종달만두전골 안산 국보만두 북한산 김봉창코다리 맛집 정보 맛대맛

 

생방송 오늘저녁 갑오징어코다리찜 능이버섯토종달만두전골 안산 국보만두 북한산 김봉창코다

[생방송 오늘저녁- 맛 대 맛 능이버섯토종닭만두전골vs 갑징어코다리찜] 안산에 있는 <국보만두>는 토종닭만두전골과 소고기만두짜글이 등을 맛있게 먹을 수 있는 곳입니다. 이곳은 다른 곳에서

dodo1004love.tistory.com

 

[한국기행- 이곳에 사는 이유] 1부, 순천만에 복 터졌네

전남 순천의 와온 마을은 옛날부터 부자가 많다고 합니다. 이 마을에서 나고 자란 이용재, 유미숙 씨 부부는 20년 째 새꼬막을 기르고 있습니다. 오늘은 올해 부부가 기른 새꼬막을 첫 수확하는 날입니다. 바다로 향하기 던에 유미숙 씨는 마당에 있는 간이 골프장에서 스윙을 날려보며 오늘 하루 운을 점쳐봅니다.

와온 마을 사람들은 꼬막을 잡으며 대대로 평안하게 살 수 있었던 것은 새꼬막이 자라기 좋은 수심 6m 내외 기름진 펄을 가지고 있는 순천만 때문입니다. 손톱보다 작은 종패를 바다에 뿌리고 옮겨 키우며 2년 동안 정성으로 키운 부부의 새꼬막은 올해도 풍년입니다.

새꼬막 크기도 좋고 살도 꽉 여물었습니다. 풍면을 자축하며 이용재, 유미숙 부부는 꼬막 회무침과 꼬막 전으로 차린 밥상을 먹으며 힘들었던 고단함을 풀어 봅니다.

■ 용진수산

전남 수천시 해욜면 와온3길 19

061-725-1887

 

[한국기행- 이곳에 사는 이유] 2부, 지리산으로 간 스님

 

지리산 반야봉은 지리산 3대 봉우리 중에 하나입니다. 반야봉에는 옛날부터 고승들이 수도를 위해서 찾았던 전설의 암자인 묘향암이 있습니다. 묘향암을 가기 위해서는 5시간 동안 걸어야 합니다.

해발 1500m에 위치한 묘향암은 길도 제대로 나지 않은 오래된 암자로 이곳에서 17년째 수행을 하며 불경을 외고 있는 호림 스님이 있습니다. 전기도, 물도 들어오지 않는 묘향암은 부족한 것이 곧 수행이라는 호림 스님이 평생 찾던 수행처입니다.

 

■ 묘향대

전북 남원시 산내면 부운리 120

어떤 날은 미혹에 흔들리지 않는 법을 또 어떤 날은 삶의 아름다움을 배운다는 스님이기에 무 겉절이와 된장뿐인 단출한 공양도 구첩반상 부럽지 않습니다.

호림 스님은 오늘도 지리산 곳으로 수행을 떠납니다. 스님이 잠시 머물렀던 자리에는 맑은 차 향기가 은은히 퍼집니다.

[신계숙의 맛터사이클 다이어리- 놀멍 쉬멍 제주도 한 바퀴]

오토바이를 타고 도착한 곳은 바로 제주도입니다. 푸른 바다에 돌고래가 다니고 은갈치와 대방어, 흑돼지 오겹살, 감귤, 빙떡은 제주도를 대표하는 먹거리입니다. 오늘 신계숙 교수는 제주도에 여러 지녁을 다니며 맛있는 제주 음식을 만나 봅니다. 또한 “신계숙의 맛터사이클 다이어리”의 목소리 배우 이재용도 함께 만나 제주의 이야기를 전합니다.

제주 월령리 선인장 군락의 부채 선인장들은 멕시코에서 해류를 타고 이곳 제주도까지 왔습니다. 그리고 동일리 앞바다에서는 남방큰돌고래를 볼 수 있습니다. 이곳에는 약 100여 마리의 고래들이 헤엄을 치고 노란 감귤밭에서는 제주를 사랑하는 사람들이 있습니다.

제주의 새벽을 가장 먼저 알리는 곳은 항구입니다. 항구에서는 밤새 잡은 갈치를 내리고 상인들은 좋은 갈치를 구입하기 위해서 경매를 합니다. 이처럼 가을에는 은갈치와 방어가 제철입니다.

특히 모슬포와 마라도 사이에 급한 물길을 이기며 살아가는 방어들은 8kg가 넘는 대방어들입니다. 평생 방어 음식을 만들어온 전문가에게 부위별로 맛있게 먹는 비법도 배워봅니다.

성읍 민속 마으에는 지금도 흙집 위에 새를 엮어 만든 집에 살고 있는 사람들이 있습니다. 실제로 사람들이 사는 마을에는 주민들은 옛 제주의 모습을 소중하게 간직하며 살고 있습니다. 이곳에서 신 교수는 아궁이에 불을 지쳐 만든 “빙떡‘을 맛봅니다.

제주에는 많은 오름이 있습니다. 그중에서 용눈이오름과 큰사슴이오름은 아름답기로 소문이 난 곳입니다. 특히 이곳에 억새풀이 장관이 이루고 있습니다.

신 교수와 배우 이재용 씨는 제주 바다를 따라 라이딩도 하고 예쁜 카페에서 이야기도 나눕니다. 그리고 신계숙 교수는 해물 가득한 “삼선누룽지탕”과 “마늘사계두볶음”을 만들어 봅니다.

★ 신계숙의 맛터사이클 다이어리 인천 차이나타운 5대째 화교식당 소양동고 해삼주스 홍두병 가장 오래된 음식점 중국집

[아주 각별한 기행- 김영은의 김치로드] 1부, 동아 동치미

요즘 겨울 동안 먹을 김치를 담그기 위해서 집집마다 바쁩니다. 김장하는 날은 가족과 이웃이 함께 모여 절인 배추에 양념 속과 굴과 수육 등을 함께 싸서 먹는 것도 지금 김장철에만 맛볼 수 있는 별미입니다.

채소가 가지고 있는 본연이 식감과 영양 등 맛있게 먹는 방법까지 알려주는 국내 1호 채소 소믈리에 김영은과 함께 대한민국 김치로드를 떠나 봅니다. 방송에서는 다양한 김치를 소개하고 그 안에 소박하고 행복한 이야기를 함께 합니다.

하늘과 땅이 평하다하는 천안은 땅에서 나고 자라는 채소와 과일이 맛있기로 유명한 곳입니다. 그 중에서 커다란 박처럼 보이는 동아는 여름~겨울까지 먹을 수 있어 겨울수박이라 부르고도 합니다. 옛날 임금님에게 올렸을 정도로 귀한 김치 재료였습니다.

동아는 겉에 흰 가루가 생기면 수확 적기입니다. 속을 파내 물김치를 만들면 여름부터 겨울까지 맛있게 먹을 수 있는 별미 김치가 됩니다. 하얀 분이 가득 내려앉은 동아를 수확해 주민들의 밥상에 빠지지 않는 동아 물김치를 먹어 봅니다.

★ 아주 각별한 기행 제주 푸른콩장 파주 재래닭 농장 홍승갑 맛의방주 등재 음식 식재료 하미현 향토음식 연구가