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■ 고로케삼촌

광주 광산구 송정로 8번길 11

062-944-4600

▲ 이만기 동네 한 바퀴 광주 신촌마을 볏짚 삼겹살 짚불오겹살 막걸리 동동주 부부 시골 반찬 술도가 남편 식당 운영하는 아내

우리가 사장을 가면 가장 생각나는 음식 중에 한 가지가 바로 크로켓입니다. 시장을 걷던 이만기는 참새가 방앗간을 그냥 지나칠 수 없듯이 금방 튀겨낸 크로켓 냄새가 풍기는 곳으로 발길을 향합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 쫀득한 식감까지 여기에 색다른 소의 맛으로 크로켓 맛을 보고 깜짝 놀란 이만기가 찾은 곳은 시장에서 소문난 크로켓 맛집입니다.

이곳 사장님 부부는 같은 직장에서 선후배 제빵사로 만나 결혼한 10년 차 동갑내기로 남편의 평생소원인 내 가게를 갖기 위해 퇴직금까지 털어 1913 송정역시장에 자리를 잡게 되었습니다.

 

시장이라는 특성과 함께 제빵사의 노하우를 살려 크로켓 장사를 선택했지만 손님들의 입맛을 맞추는 것은 그렇게 쉽지 않았습니다. 하지만 좌절하지 않고 남들과 다른 크로켓을 만들기 위해 6개월 동안 연구한 결과 부부는 자신들만의 크로켓을 만드는데 성공했습니다.

 

부부의 크로켓의 맛은 반죽에 있습니다. 일명 “탕종법”으로 익반죽과 본반죽에 섞어 크로켓을 만들고 있는데 탕종법은 보통 식빵을 만들 때 사용하는데 부부는 크로켓에 접목해서 더욱 맛있게 만들고 있는 것입니다.

 

크로켓 맛을 대한 고집스러움으로 도전을 멈추지 않고 손님들에게 떡처럼 쫄깃쫄깃하고 빵처럼 부드러운 식감에 크로켓을 만들고 있습니다.

 

■ 무돌주막

광주 북구 신촌샛강길 120-5

062-266-6086

영업일 : 금요일, 토요일, 일요일, 공휴일

▲ 이만기 동네 한 바퀴 광주광역시 홍어비빔국수 늙은 호박 국수집 김인석 사장님 스마일 부부 국숫집

무등산 북쪽에 위치하고 있는 신촌마을, 아직 가을의 정취를 느낄 수 있는 곳으로 산길을 따라 걷던 이만기는 볏짚을 짊어지고 가는 여성을 보았습니다. 볏짚은 삼겹살을 초벌하기 위해서라고 말합니다.

부부가 운영하고 있는 고깃집은 모르는 사람은 절대 찾을 수 없을 정도로 산골에 위치하고 있는데 도시 생활을 하던 부부는 20년 전 남편의 고향인 신촌마을로 농사를 시작했지만 농사만으로 생계가 어려워 쌀로 막걸리를 만들기 시작했습니다.

하지만 직접 만든 막걸리를 팔 곳이 없어 판로를 고민하던 중 손님이 찾아오게 만들자는 마음으로 식당을 시작하게 되었습니다. 메뉴는 누구나 좋아하는 삼겹살과 시골 반찬입니다.

그 결과는 성공이었습니다. 남편이 만든 막걸리를 팔기 위해서 시작한 식당, 지금은 아내의 음식 솜씨를 맛보기 위해서 찾는 사람들이 줄을 서서 찾아오고 있습니다. 무등산 쌀과 물로 좋은 술을 만들고 있는 술도가 남편과 그 옆에서 농사와 식당을 운영하고 있는 아내의 맛있는 삶을 함께 만나 봅니다.

▲ 이만기 동네 한 바퀴 광주광역시 찐빵 이주행 임영웅 찐빵집 택배 주문 구입처 문의

방송인 이만기는 광주에서 항상 웃으면서 맛있는 음식을 손님들에게 제공하고 있는 스마일 부부를 만나 봅니다. 식당 앞에는 늙은 호박이 가득 쌓여 있어 마치 호박죽을 팔고 있는 식당이 아닌가 생각할 수 있는데 가게는 국수집입니다.

가에 앞 가득하게 쌓아올린 늙은 호박은 비빔국수 양념장에 사용하는 이곳만의 특급 비법 재료입니다. “홍어 비빔국수”의 자연스러운 단맛을 내기 위해서 설탕을 넣고 만드는 것이 아니라 늙은 호박을 이용하고 있는 것입니다.

중국집부터 야채가게, 피자집, 아귀찜 등 수많은 요식업을 해본 김인석 사장님은 분양 사기를 당해 어린 아이와 함께 가게 창고에서 살아야 했을 정도로 힘들었던 시절도 있었지만 웃어야 복이 온다는 삶의 철학으로 힘든 시기를 버텼다고 합니다.

행복해서 웃는 것이 아니라 웃어서 행복한 사장님 바로 옆에는 언제가 같은 자리를 지치고 있는 든든한 아내가 있습니다. 항상 환한 미소로 반겨주는 스마일 부부가 맛있게 국수를 만들고 있는 국숫집을 찾아가 봅니다.

▲ 이만기 동네 한 바퀴 광주광역시 찐빵 이주행 임영웅 찐빵집 택배 주문 구입처 문의

■ 내고향찐빵손만두

광주 광산구 목련로 394번길 9-13

062-955-1999

영업시간 : 9시~19시30분/ 일요일 휴무

▲ 이만기 동네 한 바퀴 성동구 서울숲 프랑스 전통 바게트 빵집 황석용 제빵사 카페거리 디저트 카페

광주 서쪽에 위치하고 있는 신가동 주택가 골목을 걷던 이만기는 추운 겨울 김이 모락모락 올라오는 가게를 보았습니다. 이곳은 겨울 하면 절대 빼놓을 수 없는 찐빵을 만들고 있는 곳입니다.

이곳에 이주행 사장님은 찐빵과 함께 살아온 세월이 무려 57년입니다. 매일 새벽 직접 반죽하고 팥소를 만들며 평생 함께 하고 있는 찐빵집을 함께 운영해온 아내는 5년 전, 폐암으로 세상을 떠나고 한동안을 집에 들어가지 못하고 가게 쪽방에서 지낼 정도로 우울증을 앓았습니다.

이런 이주행 사장님을 위로해준 것은 바로 가수 임영웅이었습니다. 우연하게 TV에서 임영웅이 부른 “어느 60대 노부부 이야기”를 듣고 나사 노래 가사가 본인의 아내의 식은 손을 잡고 한 말과 같다는 것을 알게 되었고 다시 임영웅의 노래를 들으며 힘든 시기를 이겨냈습니다.

임영웅의 팬이 되어 다시 살아갈 힘을 얻었지만 아내에게 더 잘해주지 못한 미안한 마음이 지금도 그대로 남아 있습니다. 매일 아내에 대한 간절한 그리움으로 찐빵을 만들고 있는 사장님을 만나 봅니다.

▲ 이만기 동네 한 바퀴 성동구 옥수동 갑오징어흑돼지불고기 셰프 부부 해물어묵탕 해물오뎅탕 전복갑오징어흑돼지불고기

재고가 있는 집들은 남은 과일을 먼저 팔아야 하기 때문에 경매에 소극적일 수밖에 없고 홅고 나면 질 좋은 과일만 취급하기 위해 맛을 보는 것은 필수입니다. 빈속에 먹어봐야 해서 산도가 강한 과일 종류를 먹을 때는 속이 많이 쓰릴 정도입니다.

경매가 시작 되면 긴장의 끈을 놓을 수 없는 순발력 싸움입니다. 맛있고 좋은 과일을 낙찰 받지 못하더라도 좌절하지 않고 여러 대안을 만들어 놓은 것이 국수호 씨의 또 다른 전략입니다.

경매가 끝나고 나서도 그의 하루는 마무리 되지 않고 거래처의 오픈 시간 전까지 빠르게 포장작업과 지게차 상차 작업까지 무려 10년 동안 연 매출 140억 원을 올리기 위해서 열심히 살고 있는 청년 대표 국수호 씨를 만나 봅니다.

■ 하루 플래시 팜

서울 송파구 양재대로 932

■ 라이프룻

서울 송파구 송파대로 345 근린생활시설 3A동 1층 12호

02-403-5249