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[야구배트 달인]

■ 사하 스포츠 (김태규)

부산시 사하구 장림2동 349-23번지

051-266-6343

만약 포장을 해서 가져갈 분들은 가게 앞에 잠시 주차를 하고 김밥을 포장하면 되는데

만약 오늘 방송이 나간 뒤 많은 사람들이 찾을 것이기 때문에 이마저도 힘들 수 있을

것 같습니다. 영업시간은 새벽 6시30분~20시까지 하고 있어 아침 일찍 도시락을 준비해야

하는 경우 아주 좋은 곳입니다.

오늘 방송에 소개되는 김밥은 다양한 김밥 중에서 특히 더욱 맛있게 먹을 수 있는 “오징어

김밥“입니다. 매운오징어김밥으로 감칠맛 나는 매운맛을 맛볼 수 있습니다. 요즘 김밥을

보면 밥 보다는 재료가 상당히 많이 들어가 있는 것을 볼 수 있는데 이곳 김밥도 마찬가지로

상당히 푸짐하게 재료들이 들어가 있습니다. 오징어김밥에 들어가는 오징어는 매콤하게

양념을 해서 듬뿍 넣어 김밥을 먹을 때 오징어 맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 요즘은 봄을

맞아 제철 재료인 달래를 이용해서 만든 달래김밥도 맛있게 먹을 수 있습니다.

이곳을 찾는 손님들은 기본 30년 이상 단골손님들이 많다고 합니다. 매콤 칼칼한

두루치기 맛을 보면 누구나 단골이 될 수 밖에 없는 마성의 맛을 선보이고 있는

이곳의 레시피가 따로 있습니다. 진하게 우려낸 멸치육수에 오징어를 살짝 데쳐내

고춧가루를 듬뿍 넣고 파와 함께 흥건하게 볶아주면 매운맛 오징어 두루치기가

완성됩니다. 오징어 두루치기를 어느 정도 먹고 난 뒤 칼국수 사리를 추가헤서

남은 양념에 비벼 먹으면 환상적인 맛을 맛 볼 수 있습니다. 3대 44년 전통의 맛을

 이어오고 있는 두리치기 맛집을 함께 방문해 봅니다.

인천에는 50년이 넘는 세월동안 한 자리에서 장사를 하고 있는 곳이 있습니다.

예전에 소금창고로 사용했던 곳을 개조해 80의 노포가 지금까지 홀로 식당을

운영하고 있습니다.

통리장날이 되면 텅 빈 골목에는 빼곡하게 노점이 생기고 강원도 산골장을

구경하기 위해서 전국에서 많은 사람들이 찾고 있습니다. 그 중에서 가장 많은

사람들이 찾고 있는 곳은 박춘희, 김이수 부부가 운영하고 있는 잔치국수 집

입니다.

특별한 식당이 없는 장터에 전국에서 찾아온 사람들의 허기진 배를 채워줄

국수는 장날이면 최소 500그릇 이상 팔리는 인기 먹거리입니다. 과연

국수집에는 어떤 비밀이 숨어 있는 것일까요.

사람 냄새, 계절 냄새 가장 먼저 맡을 수 있는 그곳에서 제대로 만나 봅니다.

6, 식용유 10 큰 술을 두른다.

7, 대파 반 대를 손으로 누른 후 달군 팬에 넣는다.

8, 큼직하게 썬 양파 반 개, 편으로 썬 생강 40g, 으깬 마늘 6개를 넣는다.

9, 채소 위에 가자미를 올린다.

10, 중 불로 줄여 한 면당 약 3분씩 굽는다.

[가자미조림]

▶재료- 가자미 2마리, 어슷 썬 청양고추 3개, 어슷 썬 홍고추 2개, 어슷 썬 대라 2

큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 고추기름 2 큰 술, 애호박 1/3개

▶염지 재료- 물 120ml, 꽃소금 1 큰 술, 소주 반 컵, 대파 뿌리 2개, 양파 2개 분량의

속껍질

▶양념 재료- 물 3컵 반, 진간장 반 컵, 까나리액젓 3 큰 술, 설탕 3 큰 술, 후춧가루

1 작은 술, 고운 고춧가루 9 큰 술, 물엿 반 컵

■만드는 법

1, 가자미 등 쪽에 칼을 비스듬히 눕혀 2번 칼집을 넣는다.

2, 물 120ml, 꽃소금 1 큰 술, 소주 반 컵, 손질한 가자미 2마리, 대파 뿌리 2개,

양파 2개 분량의 속껍질을 넣고 3시간 동안 염지를 한다.

[봄나물 겉절이]

▶재료- 참나물 100g, 치커리 100g, 달래 60g, 취나물 60g, 오이 1개

▶양념재료- 멸치액젓 3 큰 술, 설탕 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 식초 4 큰 술, 다진

마늘 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 작게 썬 청양고추 4개

■만드는 법

1, 참나물 100g은 한입 크기로 뜯는다.

2, 달래 60g은 4~5cm 길이로 썬다.

3, 취나물 60g은 가닥가닥 떼어낸다.

4, 치커리 100g은 5~6cm 길이로 썬다.

5, 손질한 봄나물을 잘 섞는다.

6, 반 갈라 어슷 썬 오리 1개를 넣는다.