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[생활의 달인 은둔식달- 쌀떡볶이 달인]

10월 26일 생활의 달인- 은둔식달에서는 무려 45년의 내공을 가지고 지금도 맛있는 쌀떡볶이를 만들고 있는 곳을 소개합니다. 이곳은 명동에 있는 <신세계떡볶이><신세계 떡볶이>라는 곳으로 떡볶이 하나를 무려 45년 동안 만들어오고 있는 곳입니다. 특히 쌀떡 특유의 말랑 말랑 한 식감을 그대로 살려내고 진하고 깊은 맛을 느낄 수 있는 붉은 양념은 왜 이곳이 45년 동안 많은 사람들의 사랑을 받고 있는 곳인지를 알 수 있게 해주고 있습니다.

맛있게 매운 양념 맛은 손님들의 입맛을 사로잡고 있는데 어느 떡볶이에나 반드시 들어가는 어묵 없이도 오로지 떡 하나로 떡볶이의 풍미를 끌어올려 만들어 내고 있는 곳으로 떡볶이의 쫄깃쫄깃한 식감을 더욱 잘 느낄 수 있습니다. 다른 사람들이 먹는 모습만 보더라도 입에 침이 고일 정도로 맛있게 매운 쌀떡볶이 달인의 비법을 만나 봅니다.

이곳 떡볶이는 신영숙 성미정 달인이 함께 운영을 하고 있는 곳입니다. 처음부터 지금의 자리에서 장사를 한 것이 아닙니다. 처음 장사를 했던 곳은 신세계 백화점 구관 후문 앞에서 장사를 하다가 약 10여 년 전에 지금의 자리를 옮겨 장 사르 하고 있습니다. 만약 45년 전통이라고 했는데 그렇게 오래된 것 같지 않다고 생각하시는 분들은 다른 곳에서 장사를 했다는 것을 알면 이해할 수 있을 것입니다.

분식집은 그렇게 넓게 되어 있지는 않습니다. 가게 안에는 몇 개의 테이블이 있어 식당에서도 먹고 갈 수 있는데 떡볶이의 특성상 포장을 해서 가는 분들도 상당히 많아 매장이 그렇게 크지 않아도 될 듯합니다. 특히 점심시간에는 사람들이 줄을 서서 포장을 해서 갈 정도로 많이 찾고 있습니다. <신세계 떡볶이>는 오래된 떡볶이 맛집답게 우리나라 사람들만 찾는 것이 아니라 외국인 손님들도 이곳을 많이 찾고 있습니다. 외국 관광 안내 책자에도 이곳이 간략하게 소개가 되고 있어 외국인들이 많이 찾고 있는 듯합니다.

이곳 떡볶이는 상당히 걸쭉하고 빨갛게 되어 있어 보기만 해도 군침이 돌 정도입니다. 매콤하게 만들어 낸 양념에 대파가 수북하게 들어가는 것을 볼 수 있습니다. 저렇게 대파를 많이 너도 될까 싶을 정도로 많은 양의 대파가 들어갑니다.

이곳이 맛집으로 자리를 잡게 된 것은 아마도 재료를 아낌없이 듬뿍 넣어서 만들고 있기 때문이 아닐까 합니다.

■ 신세계떡볶이

서울 중구 명동 9길9길 8-1

떡볶이 양념은 매운맛, 단맛, 짠맛이 상당히 잘 어우러져 있습니다. 10대는 물론이고 20대는 기본, 30대, 40대까지 모두 좋아할 수 있는 맛을 보여줍니다. 마치 무교동 낙지볶음 소스를 먹는 듯한 깊은 맛과 걸쭉한 맛을 함께 느낄 수 있습니다. 실제로 이곳에서 떡볶이를 맛보는 사람들 중에는 마치 낙지볶음을 먹는 듯한 느낌이 든다고 하는 사람도 있습니다.

하지만 소스 맛이 절대로 무겁지 않습니다. 많이 들어가는 마늘의 아린 맛과 매운맛을 제대로 잡고 마늘향을 더욱 끌어 홀려 맛의 깊이가 더욱 깊어졌다 할 수 있는 양념입니다.

양념이 보기에는 상당히 맵게 보일 수 있지만 적당하게 매운맛으로 누구나 떡볶이 맛을 제대로 맛볼 수 있습니다. 만약 아주 매운 떡볶이를 좋아하는 분들이라면 이곳 떡볶이는 그냥 보통 정도의 매운맛이라고 생각하면 될 듯합니다.

오늘 소개하는 쌀떡볶이 말고도 어묵에도 상당히 많은 재료가 들어갑니다. 어묵 국물을 만들 때에도 건어물과 무, 홍고추, 대파 등이 상당히 푸짐하게 들어가 있는 것을 볼 수 있습니다. 어묵 국물을 마셔 보면 멸치, 다시마, 건새우 향을 그대로 느낄 수 있습니다. 진한 국물 맛에 맛있게 불어 있는 어묵은 요즘처럼 갑자기 싸늘해진 날씨에 더욱 어울리는 맛을 선보이고 있습니다.

다양한 해산물로는 시원한 맛을 내고 대파와 무 등으로는 시원한 맛을 홍고추로는 매콤한 맛을 내고 있어 아주 맛있게 먹을 수 있습니다. 정말 재료를 아낌없이 사용했다는 것을 맛볼 수 있습니다.

오늘 소개하는 쌀떡볶이 말고도 김밥과 만두, 튀김, 순대 등 다른 분식집에서 먹을 수 있는 다양한 재료가 준비되어 있습니다.

★ 생활의 달인 안동 연탄 돼지구이 35년 전통 연탄불고기 돼지연탄구이 가족 은둔식달 남실네 노포 연탄불 돼지구이 맛집 연락처

[인생 역전의 맛- 문어코다리조림]

행주산성에 있는 <장군집>은 문어코다리조림, 코다리조림으로 유명한 곳입니다. 행주산성에 있는 많은 맛집 중에서도 이곳의 코다리조림은 알아주는 곳이기도 합니다. 특히 이곳은 음식의 대가라 할 수 있는 이연복 셰프가 극찬을 아끼지 않은 곳으로 알려지면서 더욱 많은 사람들이 찾고 있습니다.

행주산성은 차를 가지고 방문하는 분들이 거의 대부분입니다. 만약 차를 가지고 오는 분들은 식당 앞에는 겨우 3대 정도 주차를 할 수 있는 공간뿐이라 행주산성 주차장에 차를 주차하고 방문해야 합니다.  가게 담에 이연복 셰프의 현수막이 걸려 있어서 이곳이 바로 그곳이구나 할 것입니다.

<장군집>에 메뉴는 코다리조림과 코다리냉면, 수제만두전골, 주꾸미정식, 김치두루치기, 닭볶음탕, 백숙 등을 먹을 수 있습니다. 대부분 행주산성을 찾는 분들이나 주변 식당을 보면 백숙을 하는 곳들이 많은데 이곳에서는 코다리조림을 먹을 수 있어 좋습니다.

■ 창고살이에서 인생 역전- 장군집

경기도 고양시 덕양구 행주로 15번길 74

031-972-6740/ 11시~20시

주차장이 협소하니 행주산성 주차장을 이용해기 바랍니다.

 

 

 

코다리조림은 매콤한 양념이 아주 좋습니다. 특히 밥을 공기밥으로 나오는 것이 아니라 커다란 대접에 나오기 때문에 코다리 양념에 밥을 비벼 먹기 좋습니다. 함께 나오는 반찬 중에 콩나물이나, 버섯볶음, 무채, 시금치 나물 등을 넣고 코다리조림 양념을 넣어서 비벼 먹으면 아주 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

 

이곳 코다리조림은 그렇게 부드럽지 않습니다. 약간 꾸덕꾸덕한 느낌 마저 드는 코다리조림은 씹는 맛도 있고 다른 곳에 부드러운 코다리조림 보다 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 그런데 생각보다 커다란 대접에 나오는 밥 양이 많이 적습니다. 저처럼 많이 먹는 사람은 공기밥을 더 추가 주문을 해야 할 것입니다. 마른김에 밥을 넣고 코다리조림 한 점올리고 양념간장에 찍어 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

코다리조림으로 약간 부족하다 싶으면 감자전을 추가로 주문하는 것도 좋습니다. 이곳은 일반 감자전이 아니라 감자를 채 썰어서 바삭하게 익히기 때문에 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 감자전을 코다라조림 양념에 찍어 먹어도 아주 좋습니다.

[엄마는 슈퍼우먼]

■ 전 부치는 큰 손 엄마- 부안집복순네

서울 종로구 창경궁로 88 광장시장 동부 B38호

02-2268-8640/ 김을순 엄마 010-8062-7633

★ 생생정보통 부천 대왕 조개전골 청춘시대 청년조개 생생정보 조개전골집

[화제집중- 녹지 않는 아이스크림]

부드럽게 먹을 수 있는 바닐라 아이스크림에 달달한 딸기 시럽까지 넣고 거기에 초코 크런치까지 들어가면 누구나 좋아 하는 아이스크림 “꿀꿀이바”가 탄생합니다. 그런데 이상한 것은 “꿀꿀이바”가 아무리 시간이 지나도 뜨거운 햇볕에 놓아두어도 녹지 않는다는 것입니다.

녹지 않는 꿀꿀이바를 만들고 있는 곳은 부천의 한 시장입니다. 이곳은 <박씨네떡방>이라는 곳으로 이곳에는 꿀꿀이바를 맛있게 드시고 계시는 어르신들을 볼 수 있습니다. 싸늘해진 날씨에도이가 사리지 않고 차갑지 않아 먹기에 좋다고 합니다.

■ 박씨네떡방- 꿀꿀이떡바. 수박떡바

경기도 부천시 오정로 220번길 39-5

0507-1421-6310

아이스크림처럼 생긴 떡으로 나이 어린 단골손님도 생기고 매출도 무려 30%나 올랐다고 합니다. 꿀꿀이 바와 함께 이곳에서 맛있게 먹을 수 있는 이색 떡이 또 있습니다. 바로 수박맛바입니다. 진짜보다 더 진짜가이 만들어 손님들에게 사랑을 받고 있는 이색 떡집을 찾아가 봅니다

★ 생방송 오늘저녁 양주 묵은지만두전골 묵은지만두 매출의 신 묵은지찜연구소 맛집

[맛의 정석- 가족끼리 왜 그래 얼큰 해물소갈비전골 철판해물찜]

"생생정보- 맛의 정석, 가족끼리 왜 그래"에서는 인천의 해물갈비찜 맛집을 찾아가 봅니다. 이곳은 인천 남동구에 있는 <인아온달>이라는 곳으로 아직 많은 사람들에게 알려진 곳은 아니지만 오늘 소개하는 "얼큰 해물 소갈비전골"과 "철판해물찜" 등을 맛있게 먹을 수 있는 곳입니다. 식당은 좌식 테이블도 있고 입식 테이블도 함께 마련 되어 있어 편안하게 이용할 수 있습니다.

최근에는 좌식 테이블이 없는 곳들이 많아 저처럼 좌식 테이블을 좋아 하는 사람들에게는 조금 아쉬운 점이 있는데 이곳은 모두 갖추고 있어 좋습니다. 특히 저처럼 소주 한 잔 하기 위해서 찾는 사람들에게는 더욱 좋은 곳이라 할 수 있습니다. 소갈비찜이나 소갈비전골 등 매운맛을 1~3단계까지 조절할 수 있습니다. 만약 매운 것을 좋아 하는 분들은 미리 주문을 할 때 얘기하면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

■ 인아온달- 얼큰 해물 소갈비전골& 철판해물찜

인천 남동구 논고개로 118 양진타워 2층 203호

032-433-8772/ 11시30분~22시30분(B.T 15시~17시)

 

해물갈비찜의 경우 손님들에게 제공하는 것을 보면 바로 사진을 찍게 되는 비주얼입니다. 어마어마한 양이 나오는데 사진을 찍지 않고서는 안되는 비주얼을 선보이고 있습니다. 낙지, 전복, 가리비, 새우 등 푸짐하게 들어가는 해산물은 싱싱하기까지 해서 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

여기에 부드럽게 씹는 감촉이 좋은 소갈비까지 함께 하면 지금처럼 환절기에 더욱 좋은 보양이 될 수 있습니다. 그리고 식사류에는 갈낙탕과 된장찌개, 다양하게 먹을 수 있는 냉면까지 준비 되어 있습니다.

아직 장사를 시작한지 그렇게 오래된 곳이 아니라 유명하지 않지만 그래도 상당히 맛있는 얼큰 해물소갈비전골과 철판해물찜을 먹을 수 있는 곳입니다. 아마도 오늘 방송이 나가고 나서 이곳을 찾는 사람들이 점점 더 많아지지 않을까 합니다. 맛도 양도, 그리고 가장 중요한 해물의 신선도와 소갈비의 부드러운 맛까지 모두 만족하며 먹을 수 있는 <인아온달> 만약 추운 날씨에 화끈한 음식을 먹고 싶은 사람들이라면 이곳을 찾으면 됩니다.

★ 생생정보통 단양 쏘가리매운탕 쏘가리회 정서으로 직접 만든 식당 나루터 민물식당 생생정보

[한국기행- 어느새 가을] 1부, 가을 맛 나네

<꾸지뽕밭 두 사나이>

경남 거창에 살고 있는 강동수 씨는 꾸지뽕과 인디언 바나나로불리는 포포나무 농사를 하고 있습니다. 지금 제철일 맞아 수확을 해야 해기에 고사리 일손도 아쉬운 시기라 바쁘게 움직이고 있습니다. 이런 친구의 사정을 잘 알고 있는 50년 지기 친구 강석산 씨는 일꾼을 자체해 꾸지뽕과 포포나무 열매를 수확합니다.

꾸지뽕을 이용해서 만든 수제비와 달콤함의 최고라고 하는 포포나무 열매까지 먹기 바쁜 두 친구, 그렇게 입 호사를 누린 뒤에 동수 씨가 직접 만든 황토방에서 찜질도 합니다. 다른 곳에 나가 살다 황혼에 농부가 되어 고향마을에서 다시 만난 두 친구, 가을볕에 잘 익은 꾸지뽕처럼 이들의 우정도 불게 물들어 가고 있습니다.

■ 봉황힐링농원

경남 거창군 거창읍 장성골길 200

010-5646-7646

 

 

<후두 비가 내려와>

경북 김천에는 삼도봉이라 불리는 마을이 있습니다. 이곳에 김현인 씨 가족은 호두 수확을 하기 위해서 바쁘게 지내고 있습니다. 10m가 넘는 호두나무를 맨몸으로 오르는 팔순의 아버지와 늦깎이 농주 아들인 현인 씨는 장대로 호두를 털고 있습니다. 장대로 털 때마다 후두둑하고 호두알이 비처럼 쏟아지는 소리를 들으면 가을이 왔다는 것을 알 수 있습니다.

 

돌처럼 굳어진 손으로 후두 피를 까고 쌀밥과 호두를 넣어 세 번 찌고 말리는 전통방식으로 호두 기름을 만드는 현인 씨 가족, 아버지가 지금까지 해왔던 전통방식 그대로 옛 방식으로 정직하게 만들고 있는 호두 기름을 만들고 있습니다.

■ 산할아버지농장

경북 김천시 부항면 해인길 106

054-437-2464