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[생활의 달인- 러시아 케이크]

동대문에 있는 한 빵집은 가게 문을 열기도 전부터 손님들로 가득한 곳이 있습니다. 이곳은 <러시아케익>이라는 곳으로 우리나라에서 쉽게 맛볼 수 없는 러시아식 케이크를 만들어 손님들에게 제공하고 있는 곳입니다. 이곳에 인기 메뉴는 꿀케이크와 나폴레옹입니다.

나폴레용은 겹겹이 쌓아서 만들어 낸 것으로 바삭바사하고 촉촉한 식감으로 많은 사람들의 사랑을 받고 있고 꿀케이크는 꿀의 단맛과 함게 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 이곳에서 러시아케이크를 만들고 있는 주인공은 올해 경력 20년에 모로즈 이리나 달인입니다. 달인 만들어 내고 있는 케이크는 파이 같은 식감과 함께 크림같은 부드러움이 있습니다.

<러시아 케익>을 방문하기 위해서는 지하철을 타고 쉽게 방문할 수 있습니다. 동대문역사문화공원역 12번 출구로 나오면 바로 근처에 위치하고 있기 때문에 방문하는데 별 불편없이 찾아 올 수 있습니다. 그리고 월요일은 휴입니다. 또한 더 좋은 정보는 저녁 7시 이후 30% 세일된 가격으로 판매를 하고 있습니다, 하지만 오늘 생활의 달인에 "러시아 케이크" 맛집으로 소개가 되고 나서는 7시 이후 30% 세일이 계속 할지 알 수 없습니다.

■ 러시아케잌- 모로즈 이라나

서울 중구 을지로 42길 7

02-6053-4079

가장 많이 팔리고 있는 꿀케이크는 그냥 보기만 해도 맛있어 보입니다. 층층이 쌓은 빵 사이에 꿀크림을 넣어서 만든 러시아 케이크로 입안에 들어가는 순간 이렇게 달콤할 수 있을까 하는 생각마져 들게 됩니다.

하지만 달달한 맛을 싫어 하는 사람들에게는 입맛에 맞지 않아 호불호가 갈릴 수 있을 정도로 달달합니다.

그 다음으로 많은 사람들이 찾는 케이크가 바로 나폴레옹입니다. 나폴레옹은 페스트리빵 사이사이에 파티시에 크림이 들어가 있습니다. 바삭바삭한 식감으로 우리가 지금까지 먹었던 케이크와 조금은 다른 식감으로 먹을 수 있습니다.

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[생활의 달인 은둔식달- 창원 김밥 달인]

창원에는 오랫동안 창원의 맛집으로 자리 잡고 있는 곳이 있습니다. 이곳은 <안집 김밥>이라는 곳으로 고모의 비법을 그대로 이어받아 김밥을 만들고 있는 강정혜 달인이 운영하고 있는 곳입니다. 강정혜 달인은 식초도 직접 만들어 사용하고 있을 정도로 김밥 하나에 들어가는 정성이 정말 대단합니다.

김밥에 들어가는 밥부터 어느 것 하나 정성이 안 들어가는 재료가 없을 정도입니다. 이렇게 정성으로 만들어 낸 김밥을 물국수와 함께 먹으면 금상첨화입니다. 오랜 시간 동안 시장의 터줏대감으로 자리 잡고 있는 안집김밥의 노하우를 만나 봅니다.

요즘은 다양한 김밥을 맛있게 먹을 수 있는 곳이 상당히 많습니다. 다양한 재료와 다양하게 만들어 내기 때문에 분식의 대명사로 알고 있는 차원에서 벗어나 요리로 승화시켜서 만드는 곳들이 많습니다. 하지만 김밥은 떡볶이, 순대 등과 함께 먹어야 가장 맛있게 먹을 수 있다고 생각합니다. 우리가 지금까지 먹어왔던 김밥으로 김밥의 제대로 된 맛을 볼 수 있는 곳입니다.

■ 안집김밥

경남 창원시 의창구 명서로 116번 길 17

055-288-4864

 

<안집 김밥>에서 김밥을 만들고 있는 강정혜 달인은 무려 35년의 전통을 이어오고 있는 것입니다. 지금까지 한 곳에서 계속해서 장사를 해 오고 있어 단골손님들도 상당히 많은 곳이기도 합니다. 이곳에 메뉴는 김치김밥, 전통 김밥 이렇게 김밥 종류는 두 가지로 먹을 수 있고 여기에 국수와 떡국을 판매하고 있습니다.

김밥은 1인분에 2줄씩 4000원에 판매를 하고 있어 1줄에 2000원이라는 저렴한 가격으로 먹을 수 있습니다.

 

요즘 판매하고 있는 김밥에 비해서 너무나 저렴하게 판매를 하고 있는 곳입니다. 요즘 김밥 한 줄을 사 먹으려고 해도 보통 4000원~5000원은 기본으로 줘야 합니다. 뭐~~ 김밥 안에 내용물이 많이 들어가 있다고 해서 가격이 터무늬 없이 너무 올라가 있어 김밥이 김밥이 아닌 것처럼 가볍게 먹을 수 있는 음식이 아닙니다. 달인의 정성이 가득 들아간 맛있는 김밥을 한 줄에 2000원에 먹을 수 있다는 것은 창원에 살고 있는 사람들의 행운이 아닐까 합니다.

<안집 김밥>은 상당히 작은 규모로 운영을 하고 있습니다. 그냥 포장을 해서 가는 것이 가장 좋지만 그래도 가게에서 먹고 가야겠다는 분들은 너무나 좁은 공간에서 먹어야 한다는 사실을 알고 방문하는 것이 좋습니다. 그냥 포장을 해서 집에서 아니면 차 안에서 그것도 아니라면 요즘처럼 날씨가 좋은 날에는 밖에서 가볍게 먹는 것을 적극 추천합니다.

그런데 김밥을 가게에서 먹고 가면 좋은 점이 있습니다. <안집 김밥>에서는 김밥을 주문하게 되면 고추와 깍두기 등 반찬을 제공하고 있습니다. 보통은 단무지 정도가 나오는 것에 비해서 고추가 나와서 상당히 새로운 조합으로 먹을 수 있습니다.

<안집 김밥>은 아주 작은 김밥집입니다. 그리고 식당 안에 테이블도 없이 긴 탁자 하나에 의자 4개 정도가 전부인 곳입니다. 그렇다고 김밥을 보더라도 그냥 우리가 근처 김밥집에서 쉽게 볼 수 있는 그런 비주얼입니다. 하지만 강정혜 달인이 만들어 낸 김밥은 그 안에 또 다른 맛의 깊이를 느낄 수 있습니다. 오랜 세월 정성으로 만들어 이곳을 찾고 있는 손님을 위해서 정말 정성으로 만들고 있다는 맛을 느낄 수 있는 곳입니다.

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[생활의 달인 은둔식달- 쌀떡볶이 달인]

10월 26일 생활의 달인- 은둔식달에서는 무려 45년의 내공을 가지고 지금도 맛있는 쌀떡볶이를 만들고 있는 곳을 소개합니다. 이곳은 명동에 있는 <신세계떡볶이><신세계 떡볶이>라는 곳으로 떡볶이 하나를 무려 45년 동안 만들어오고 있는 곳입니다. 특히 쌀떡 특유의 말랑 말랑 한 식감을 그대로 살려내고 진하고 깊은 맛을 느낄 수 있는 붉은 양념은 왜 이곳이 45년 동안 많은 사람들의 사랑을 받고 있는 곳인지를 알 수 있게 해주고 있습니다.

맛있게 매운 양념 맛은 손님들의 입맛을 사로잡고 있는데 어느 떡볶이에나 반드시 들어가는 어묵 없이도 오로지 떡 하나로 떡볶이의 풍미를 끌어올려 만들어 내고 있는 곳으로 떡볶이의 쫄깃쫄깃한 식감을 더욱 잘 느낄 수 있습니다. 다른 사람들이 먹는 모습만 보더라도 입에 침이 고일 정도로 맛있게 매운 쌀떡볶이 달인의 비법을 만나 봅니다.

이곳 떡볶이는 신영숙 성미정 달인이 함께 운영을 하고 있는 곳입니다. 처음부터 지금의 자리에서 장사를 한 것이 아닙니다. 처음 장사를 했던 곳은 신세계 백화점 구관 후문 앞에서 장사를 하다가 약 10여 년 전에 지금의 자리를 옮겨 장 사르 하고 있습니다. 만약 45년 전통이라고 했는데 그렇게 오래된 것 같지 않다고 생각하시는 분들은 다른 곳에서 장사를 했다는 것을 알면 이해할 수 있을 것입니다.

분식집은 그렇게 넓게 되어 있지는 않습니다. 가게 안에는 몇 개의 테이블이 있어 식당에서도 먹고 갈 수 있는데 떡볶이의 특성상 포장을 해서 가는 분들도 상당히 많아 매장이 그렇게 크지 않아도 될 듯합니다. 특히 점심시간에는 사람들이 줄을 서서 포장을 해서 갈 정도로 많이 찾고 있습니다. <신세계 떡볶이>는 오래된 떡볶이 맛집답게 우리나라 사람들만 찾는 것이 아니라 외국인 손님들도 이곳을 많이 찾고 있습니다. 외국 관광 안내 책자에도 이곳이 간략하게 소개가 되고 있어 외국인들이 많이 찾고 있는 듯합니다.

이곳 떡볶이는 상당히 걸쭉하고 빨갛게 되어 있어 보기만 해도 군침이 돌 정도입니다. 매콤하게 만들어 낸 양념에 대파가 수북하게 들어가는 것을 볼 수 있습니다. 저렇게 대파를 많이 너도 될까 싶을 정도로 많은 양의 대파가 들어갑니다.

이곳이 맛집으로 자리를 잡게 된 것은 아마도 재료를 아낌없이 듬뿍 넣어서 만들고 있기 때문이 아닐까 합니다.

■ 신세계떡볶이

서울 중구 명동 9길9길 8-1

떡볶이 양념은 매운맛, 단맛, 짠맛이 상당히 잘 어우러져 있습니다. 10대는 물론이고 20대는 기본, 30대, 40대까지 모두 좋아할 수 있는 맛을 보여줍니다. 마치 무교동 낙지볶음 소스를 먹는 듯한 깊은 맛과 걸쭉한 맛을 함께 느낄 수 있습니다. 실제로 이곳에서 떡볶이를 맛보는 사람들 중에는 마치 낙지볶음을 먹는 듯한 느낌이 든다고 하는 사람도 있습니다.

하지만 소스 맛이 절대로 무겁지 않습니다. 많이 들어가는 마늘의 아린 맛과 매운맛을 제대로 잡고 마늘향을 더욱 끌어 홀려 맛의 깊이가 더욱 깊어졌다 할 수 있는 양념입니다.

양념이 보기에는 상당히 맵게 보일 수 있지만 적당하게 매운맛으로 누구나 떡볶이 맛을 제대로 맛볼 수 있습니다. 만약 아주 매운 떡볶이를 좋아하는 분들이라면 이곳 떡볶이는 그냥 보통 정도의 매운맛이라고 생각하면 될 듯합니다.

오늘 소개하는 쌀떡볶이 말고도 어묵에도 상당히 많은 재료가 들어갑니다. 어묵 국물을 만들 때에도 건어물과 무, 홍고추, 대파 등이 상당히 푸짐하게 들어가 있는 것을 볼 수 있습니다. 어묵 국물을 마셔 보면 멸치, 다시마, 건새우 향을 그대로 느낄 수 있습니다. 진한 국물 맛에 맛있게 불어 있는 어묵은 요즘처럼 갑자기 싸늘해진 날씨에 더욱 어울리는 맛을 선보이고 있습니다.

다양한 해산물로는 시원한 맛을 내고 대파와 무 등으로는 시원한 맛을 홍고추로는 매콤한 맛을 내고 있어 아주 맛있게 먹을 수 있습니다. 정말 재료를 아낌없이 사용했다는 것을 맛볼 수 있습니다.

오늘 소개하는 쌀떡볶이 말고도 김밥과 만두, 튀김, 순대 등 다른 분식집에서 먹을 수 있는 다양한 재료가 준비되어 있습니다.

★ 생활의 달인 안동 연탄 돼지구이 35년 전통 연탄불고기 돼지연탄구이 가족 은둔식달 남실네 노포 연탄불 돼지구이 맛집 연락처

[인생 역전의 맛- 문어코다리조림]

행주산성에 있는 <장군집>은 문어코다리조림, 코다리조림으로 유명한 곳입니다. 행주산성에 있는 많은 맛집 중에서도 이곳의 코다리조림은 알아주는 곳이기도 합니다. 특히 이곳은 음식의 대가라 할 수 있는 이연복 셰프가 극찬을 아끼지 않은 곳으로 알려지면서 더욱 많은 사람들이 찾고 있습니다.

행주산성은 차를 가지고 방문하는 분들이 거의 대부분입니다. 만약 차를 가지고 오는 분들은 식당 앞에는 겨우 3대 정도 주차를 할 수 있는 공간뿐이라 행주산성 주차장에 차를 주차하고 방문해야 합니다.  가게 담에 이연복 셰프의 현수막이 걸려 있어서 이곳이 바로 그곳이구나 할 것입니다.

<장군집>에 메뉴는 코다리조림과 코다리냉면, 수제만두전골, 주꾸미정식, 김치두루치기, 닭볶음탕, 백숙 등을 먹을 수 있습니다. 대부분 행주산성을 찾는 분들이나 주변 식당을 보면 백숙을 하는 곳들이 많은데 이곳에서는 코다리조림을 먹을 수 있어 좋습니다.

■ 창고살이에서 인생 역전- 장군집

경기도 고양시 덕양구 행주로 15번길 74

031-972-6740/ 11시~20시

주차장이 협소하니 행주산성 주차장을 이용해기 바랍니다.

 

 

 

코다리조림은 매콤한 양념이 아주 좋습니다. 특히 밥을 공기밥으로 나오는 것이 아니라 커다란 대접에 나오기 때문에 코다리 양념에 밥을 비벼 먹기 좋습니다. 함께 나오는 반찬 중에 콩나물이나, 버섯볶음, 무채, 시금치 나물 등을 넣고 코다리조림 양념을 넣어서 비벼 먹으면 아주 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

 

이곳 코다리조림은 그렇게 부드럽지 않습니다. 약간 꾸덕꾸덕한 느낌 마저 드는 코다리조림은 씹는 맛도 있고 다른 곳에 부드러운 코다리조림 보다 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 그런데 생각보다 커다란 대접에 나오는 밥 양이 많이 적습니다. 저처럼 많이 먹는 사람은 공기밥을 더 추가 주문을 해야 할 것입니다. 마른김에 밥을 넣고 코다리조림 한 점올리고 양념간장에 찍어 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

코다리조림으로 약간 부족하다 싶으면 감자전을 추가로 주문하는 것도 좋습니다. 이곳은 일반 감자전이 아니라 감자를 채 썰어서 바삭하게 익히기 때문에 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 감자전을 코다라조림 양념에 찍어 먹어도 아주 좋습니다.

[엄마는 슈퍼우먼]

■ 전 부치는 큰 손 엄마- 부안집복순네

서울 종로구 창경궁로 88 광장시장 동부 B38호

02-2268-8640/ 김을순 엄마 010-8062-7633

★ 생생정보통 부천 대왕 조개전골 청춘시대 청년조개 생생정보 조개전골집

[화제집중- 녹지 않는 아이스크림]

부드럽게 먹을 수 있는 바닐라 아이스크림에 달달한 딸기 시럽까지 넣고 거기에 초코 크런치까지 들어가면 누구나 좋아 하는 아이스크림 “꿀꿀이바”가 탄생합니다. 그런데 이상한 것은 “꿀꿀이바”가 아무리 시간이 지나도 뜨거운 햇볕에 놓아두어도 녹지 않는다는 것입니다.

녹지 않는 꿀꿀이바를 만들고 있는 곳은 부천의 한 시장입니다. 이곳은 <박씨네떡방>이라는 곳으로 이곳에는 꿀꿀이바를 맛있게 드시고 계시는 어르신들을 볼 수 있습니다. 싸늘해진 날씨에도이가 사리지 않고 차갑지 않아 먹기에 좋다고 합니다.

■ 박씨네떡방- 꿀꿀이떡바. 수박떡바

경기도 부천시 오정로 220번길 39-5

0507-1421-6310

아이스크림처럼 생긴 떡으로 나이 어린 단골손님도 생기고 매출도 무려 30%나 올랐다고 합니다. 꿀꿀이 바와 함께 이곳에서 맛있게 먹을 수 있는 이색 떡이 또 있습니다. 바로 수박맛바입니다. 진짜보다 더 진짜가이 만들어 손님들에게 사랑을 받고 있는 이색 떡집을 찾아가 봅니다

★ 생방송 오늘저녁 양주 묵은지만두전골 묵은지만두 매출의 신 묵은지찜연구소 맛집